2015/2/15

おしゃべり味噌作り講座開催しました!   by Leela  stuff

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2月14日(土)。

今年もPEACEDELIの新納平太先生をお招きして
おしゃべり味噌作り講座を開催いたしました!


今回使ったのは
千葉県匝瑳市のみやもと山より、生産者の斉藤一家が愛情込めて育てた
お米と地大豆。



在来大豆

材料は
有機栽培玄米麹 7kg
千葉県産小糸在来大豆 7kg
塩(今回は沖縄シママース)





一晩水につけて丁寧に煮立てた大豆を


みなさんでたのしくおしゃべりしながら
こねていきます。






味噌玉を作ってハンバーグのように味噌玉の空気をよく抜くのがポイント。




樽の中に「おいしくなーれ!」と思い切って投げました!


みなさん綺麗に容器に押し込み
あとは寝かせるだけ!

樽にもこのように綺麗におさまり、
表面にも綺麗に塩を塗り込みました。


みなさん、麹に触れて
手がこんなに綺麗になりましたよ。


できあがりが楽しみです。












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